Et matkurs på Senja Matstudio starter med et glass champagne, en apetittvekker og en presentasjon av kveldens meny og ingredienser.
Vi deler gruppen i fire mindre grupper som lager hver sin rett sammen med vår kokk. Hver rett består vanligvis av flere elementer som må forberedes før vi går til bords.
Et glass vin mens vi lager maten er alltid hygggelig. Når rettene nærmer seg ferdig går dere til bords, vi demper lyset, setter på lav musikk dere og nyter en fire retters meny med gode viner og alkoholfrie alternativer.
Hva du kan forvente på et av våre matkurs:
– Apetittvekker og champagne ved ankomst
– Nye ferdigheter og teknikker på kjøkkenet
– En hyggelig kveld med folk du setter pris på
– Mye moro og latter
– Lokale råvarer
– En fire retters middag med vin/alkoholfritt
– Lokale kokebøker til salgs
Det meste av våre råvarer er dyrket og høstet i vårt område. Vi er stolte av å servere både lokal kveite og torsk, grønnsaker fra gårder i vårt område, reinsdyr og lam som har beitet på Senja, rabarbra og bær i sesong og ikke minst laks og ishavsrøye.
Matkursene på Senja Matstudio handler om en trivelig kveld med lave skuldre og noen få nye triks på kjøkkenet som en bonus. Du trenger ingen matkunnskaper for å delta på våre matkurs. Det viktigste er at du har en hyggelig kveld med familie, venner eller kolleger. Men om du vil kan vi lære deg et triks eller to. Velkommen!
Alle våre matkurs ender med en fire retters middag med vin og alkoholfrie alternativer. Vår vinkjeller inneholder viner fra både Europa og andre kontinenter og gode alkoholfrie alternativer. Vi har også god norsk cider og lokalt øl fra Senja.
Eirik Nilssen er oppvokst på Senja, og etablerte Senja Matstudio etter 30 år i reklame- og designbransjen, som designer, matfotograf og PR- og marketingansvarlig for Bocuse d´Or Norge og De Norske Kokkelandslagene. Han står som forfatter og medforfatter av syv kokebøker, og har alltid et nytt bokprosjekt på gang.
1:
Lokal sjømat
2:
Lokalt kjøtt
3:
Lokale grønnsaker
4:
Lokale bær
Noen få ganger i året henter vi inn noen av landets beste kokker fra Michelin-restauranter, Bocuse d´Or og kokker fra De Norske Kokkelandslagene. Følg oss gjerne på facebook for oppdateringer.
”Jeg er oppvokst på Senja. Min kulinariske forståelse kommer fra min mors kjøkken, hvor vi fikk servert sunn og variert tradisjonsmat alle dager i uken. Mye fisk, og gjerne kjøtt på søndag. Mine foreldre handlet råvarer fra bønder, hvalbåter, fiskere og det lokale Samvirkelaget. De tok også med seg barna på bærplukking på Senja. Hver høst bestilte min far svin og lam. Noe ble saltet, og noe ble tørket på mørkeloftet eller frosset. De fleste familier på Senja gjorde det samme. Maten på Senja Matstudio er basert på samme tankegang, min mors oppskrifter og inspirasjon fra Norske og internasjonale kokker”
Eirik Nilssen
Senja Matstudio
Senja en av Norges største sjømatkommuner og eksporterer tusenvis av tonn skrei hvert eneste år. Vi får skrei fra lokale fiskere som leverer på fiskebrukene nært oss. En fantastisk råvare med mange muligheter! Vi serverer skrei fra januar til slutten av april.
Vi bruker vår vedfyrte steinovn ikke bare til pizza, men også til brødbakst, gryteretter og baking av laks.
Reinsdyr
Rabarbra
Multer
Laks
Kveite
Lam og sau
Sei og torsk
Storfe
Gulløye potet
